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五香牛肉的卤制技巧与方法

     牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效,牛肉还可以做成红烧牛肉、牛肉汤面、卤牛肉等。卤牛肉中五香牛肉又是销量最高的菜品,现在就为大家介绍一下五香牛肉的卤制技巧与方法。
     一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,盐码制1个小时
     然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,直至牛肉断生,捞出牛肉,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮熟)
     小火卤制1个小时,关火焖制1小时,起锅即可。
     要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。