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熟食店卤菜虎皮凤爪制作方法

哪里可以学卤菜_好吃的卤味配方传授

虎皮凤爪

制作方法一:

1、先用锅烧开水,在水里加些麦芽糖,放入鸡爪,煮五分钟。

2、再放入成熟的油锅中炸至气泡,近焦,捞起。

3、放入冷水中浸泡 20分钟。

4、在放入卤水中卤3-5分钟即可。

注:在卤水中浸泡一夜。(如不在卤水中浸泡一夜,应该在清水中浸泡4-6小时)

制作方法二:

1、鸡爪解冻清洗后,晾干。

2、金黄色(白糖稀与清水1:12)、枣红色(麦芽糖与清水1:1)调试好后,将鸡爪涂抹均匀。

3、 放入起烟点油温炸制表皮起皱纹、近焦糊。

4、放入冷水中浸泡4-6小时

4、 放入烧开的卤水煮5-10分钟关火浸泡35-40分钟即可。

家庭版自制可以去超市或者香料店买点卤料,每斤大概3.5-5克卤料即可